文章编号：258986 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-26 07:18:41 / 浏览：次

### 小红书分享：自创松鼠桂鱼，美味与颜值并存！

作为一名顶级美食博主，今天我要和大家分享一道让人食欲大增、令人惊艳的年夜菜——松鼠桂鱼！无论是节日聚会、家庭聚餐、还是朋友小聚，这道菜绝对让人赞不绝口！下面，跟我学做这道色香味俱全的经典名菜吧！

#### 材料准备

- 鲜桂鱼1条（约750克）

- 盐1茶匙

- 白胡椒粉1/2茶匙

- 生姜3片

- 葱1根

- 料酒适量

- 干淀粉适量

- 番茄酱3汤匙

- 水淀粉适量

- 白糖2汤匙

- 醋1汤匙

- 清水半碗

- 食用油适量

- 少许香菜或者豌豆苗点缀（可选）

#### 步骤说明

**第一步**：清洗桂鱼。把桂鱼洗净，去头尾、内脏后，在鱼身上切菱形波纹刀，方便稍后炸制时能“开花”，看上去像小松鼠身型臃肿般有趣。然后用厨房纸巾吸干水分。

**第二步**：抹盐和切花刀。在鱼身上均匀地抹上一层盐和白胡椒粉，腌制15分钟。切几道平行和交叉的刀痕帮助炸制时花朵形状更加丰富。

**第三步**：裹粉。腌制完成后，把鱼均匀裹上干淀粉，并拍掉多余的粉。这一步能让外皮更加酥脆。接下来准备油炸环节！油炸桂鱼的花纹怎么看都像松鼠的纹理，特别可爱！🐾🐾🐾

**第四步**：炸桂鱼。锅倒足量食用油炸至金黄色，这是什么欢乐菊花的外观啊！🎶太好玩了~ 外皮色泽金红而皮酥肉嫩，出来之后自然冷却备用。喜欢厨房玩具的朋友们不要错过这个的乐趣！🧹（不要误以为是厨房大战哦）

**第五步**：制作松鼠桂鱼的酱汁。用油爆香姜片、葱段，然后加入番茄酱、白糖、醋、清水烧开后再加水淀粉勾芡制成酸甜浓郁的酱汁。秘诀在于火候，记得慢慢搅拌，别糊了。🔥如果喜欢更多层次的口感，还可以加一些新鲜的豌豆和胡萝卜丁进行点缀哦～

**第六步**：摆盘和浇汁。将炸好的桂鱼摆入盘中，浇上准备好的酱汁即可享用啰！漂亮的鱼肉造型配合酸甜可口的酱汁，简直是食欲的持久战！不过别忘了最后可以撒上香菜或豌豆苗稍微点缀，让这道菜更有生机哦～🌱这道菜不仅长辈们拍手叫好，小朋友们也会迷上的！让我们共同享受这道高端大气的松鼠桂鱼吧！🦉✨

#### 技巧和注意事项:

1. **炸制前鱼一定要吸干水分，不然容易溅油**。这一点上每名博主都说烂了，但为了安全再重复下。👀👀👀

2. **干淀粉要裹匀而不掩盖鱼肉原味**。过多的淀粉会显得厚重而非轻盈。💨💨💨

3. **糖醋汁的比例要掌握好**，过甜或者过酸都会影响整体口感。有的人喜欢1:1的比例，根据自己口味调整让这道菜更有个性。❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️️❤️️排卵期&ницип],祝大家厨艺成功哦！跟着这样做，保证你会得到一锅满堂彩和满堂喝彩！快去一展身手迎接你的餐桌王者时刻吧~✨👑✨

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